厦门佰翔酒店推出闽南小海鲜：海味+新鲜

您当前的位置：

资讯来源：[海峡社区] 发布人：小虹发布时间： 2010年07月15日人气：88 加入收藏

       闽南区域海岸线绵延弯长，海域辽阔，以善制山珍海味著称，口味清淡。厦漳泉这些名副其实的古早渔港，关键词一直离不开海水、海滩、海味与海鲜。清早的微咸海风、肩挑新鲜海货的小贩、闽南语的叫卖声、讨价还价的嘈杂，都是我们最初对闽南海鲜最感性的认知。有人云，闽南海鲜与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南海鲜在调汤估味方面自成特色。不但海鲜取材讲究时令季节与出品产地，烹饪时常用糖、醋、酱等调味，几乎每款菜肴更会精心搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味，同时注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有“一汤十变”的美味。

   7月15日至8月底，作为擅长闽粤菜肴烹饪的紫禁阁中餐厅，将推出“闽南小海鲜：海味+新鲜”的新菜推荐活动，捞起豉香脆蟹、香烹竹蛏王、红油黄螺肉、香芹炒沙虫、白灼章鱼、秘制浓汤黄骨鱼等闽南小海鲜，均采用每日新鲜采购符合时令的丰富海鲜品种，制法上摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘等精湛技艺，传承闽南海鲜菜肴，为食客们还原最纯正与地道的海味与新鲜风味。凡消费满300元即可获赠白灼小管或酱油小杂鱼一份。

~~~菜品推荐~~~

豆瓣海蜇拌赤贝

制作：1，将海蜇头漂水去咸洗净待用
        2，鲜蚕豆瓣和赤贝肉过开水片刻滤干水分，将干净白毛巾吸干水分。
           3，下调料拌匀各主料摆盘，点缀指天椒2只即可。
主料：海蜇头2勺，鲜蚕豆瓣1、2勺，赤贝肉1勺
小料：蒜泥，姜末，葱花白
调料：鸡汁，鲜露，辣鲜露，陈醋，砂糖，麻油
口味：香辣可口

香烹竹蛏王

制作：1，将竹蛏去壳留肉洗净
           2，竹蛏肉裹上脆酱下油锅炸酥备用
         3，爆香配料，下竹蛏肉炒匀调味摆盘即可
主料：竹蛏（大）肉3勺
配料：四季豆丝1勺，鲜紫苏叶0.3勺，蒜片0.2勺，葱段少许，青红辣椒圈1勺，鲜青花椒装饰少许
调料：鸡粉、鸡汁、辣鲜露、XO酱、糖、花椒油、脆浆粉
口味：香脆里嫩

时间：午餐11:00 -14:30
        晚餐17:30 -21:00

地点：酒店1楼紫禁阁中餐厅    详情请致电：6307 777

2010厦门烘焙节即将盛大开幕

【华食府】人均消费满30元，啤酒免费喝还

焦点资讯

主题新闻

厦门卓城网络科技有限公司服务热线：0592-2955016 0592-2955018 在线客服：